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 « Joson et La Poux » 

Drapeau de la 1 375e section des vétérans de la guerre de 1870-1871

Pourquoi raille t-on les habitants de Rambervillers ? Il   est   bien   peu   de   régions   en   France   qui   n’aient   une   petite ville,   un   village,   devenus   l’objet   des   railleries   du   voisinage, soit   que   le   nom   de   la   localité,   le   caractère   des   habitants   ou bien   un   fait   historique   aient   suffi   à   jeter   du   ridicule   sur   cette population. Longtemps,   Rambervillers   a   exercé   l’esprit   gouailleur   des Vosgiens.   Il   n’est   pas   de   plaisanteries   que   l’on   ait   faites   sur les   habitudes,   le   caractère   des   habitants.   Leurs   monuments publics    eux-mêmes,    n’ont    pas    échappé    à    cet    esprit    de raillerie. Les   habitants   de   Rambervillers   aiment   les   promenades   dans la   forêt.   Ils   aiment   surtout   à   y   goûter,   à   y   «   fristiquer   » comme ils disent. Un   jour,   raconte   la   légende,   un   certain   nombre   de   bourgeois organisèrent   un   «   fristique   ».   Chacun   devait   apporter   un   plat de   sa   façon.   Le   jour   indiqué,   tous   furent   exacts   au   rendez- vous.   On   se   prépare   à   manger,   et   chacun   de   déballer   son mets pour en faire la surprise à ses compagnons … La   surprise,   en   effet,   fut   complète   :   ils   étaient   dix,   et   il   y   avait dix têtes de veaux, autant que de convives ! Depuis   ce   jour,   les   habitants   de   Rambervillers   ont   hérité   du surnom burlesque de « Têtes de veaux ». Une   confrérie   gastronomique   a   d’ailleurs   été   créée   en   1968 à   Rambervillers,   afin   de   célébrer   les   qualités   gastronomiques de cette fameuse tête de veau. Il   s’agit   de   la   «   Confrérie   des   gaubregueux   gousteurs   de teste   de   veau   »,    qui   organise   la   foire   aux   têtes   de   veaux,   bien connue   en   Lorraine.   Le   chapitre   se   déroule   tous   les   ans, quinze jours avant Pâques. Et les Rambuvetais en sont fiers de leurs têtes de veau !

Je suis né à Rambervillers Tout près d'Epinal dans les Vosges A trois mois comme tous les bébés On collait déjà dans mon auge Pas de lait ni d'bouillie pâteuse Mais un frichti bien plus costaud J'me j'tais derrière la barboteuse Une pleine assiette de tête de veau Refrain La tête de veau se fait dans la marmite Dans la marmite se fait la tête de veau La tête de veau se fait dans la marmi-ite Qu'est-ce qu'y'a de meilleur qu'une bonne tête de veau? Deux têtes de veau A l'école de Rambervillers L'instituteur qui est un puits de science Pour les mômes essaie de rectifier Les erreurs de l'Histoire de France Ce qu'Henri IV voulait l'dimanche L'Histoire dit qu'c'est d'la poule au pot En vérité en fait d'viande blanche C'qu'il voulait c'est d'la tête de veau La tête de veau se fait dans la marmite Dans la marmite se fait la tête de veau La tête de veau se fait dans la marmi-ite Qu'est-ce qu'y'a de meilleur que deux bonnes têtes de veau? Trois têtes de veau Quand une pucelle d'Rambervillers Rêvant d'l'amour en virtuose L'matin d'ses noces s'en va demander A sa maman d'lui dire quequ'chose Tremblante comme une feuille d'oseille La maternelle un peu s'couée A sa fille murmure à l'oreille C'que doit savoir une jeune mariée La tête de veau se fait dans la marmite Dans la marmite se fait la tête de veau La tête de veau se fait dans la marmi-ite Qu'est-ce qu'y'a de meilleur que trois bonnes têtes de veau? Quatre têtes de veau Quand j'mourrai à Rambervillers J'veux mon trou près du pâturage Où les jeunes veaux viennent gambader Avant qu'leurs têtes aillent au carnage Qu'on m'enterre dans une grande bassine Que j'puisse pour l'éternel repos Bouffer l'persil par la racine Dans un parfum de tête de veau La tête de veau se fait dans la marmite Dans la marmite se fait la tête de veau La tête de veau se fait dans la marmi-ite Qu'est-ce qu'y'a de meilleur que quatre bonnes têtes de veau? Cinq têtes de veau Six têtes de veau,sept têtes de veau,huit têtes de veau,neuf têtes de veau, dix têtes de veau…